DISPOSITION DE LA CUISINE. LAQUELLE CHOISIR ?

CHOIX D’UN SCHÉMA COMPOSITIF

Projeter la disposition de la cuisine est d’une importance fondamentale pour pouvoir vivre et utiliser au mieux cette ambiance. Selon les dimensions et les typologies de la pièce – fermée ou open space – il faudra choisir le schéma de composition le plus adapté pour déterminer la meilleure disposition des différentes zones de la cuisine, qui doivent prévoir une zone de travail, une pour la cuisson des aliments, une autre qui est destinée au lavage et enfin, des espaces pour la conservation des aliments et pour le rangement d’ustensiles, de linge de maison, de vaisselle et d’éventuels petits appareils électrodomestiques comme le mixer, le presse-agrumes, les robots de cuisine, etc.

→ Un schéma de conception correct doit dans tous les cas prendre en compte trois zones principales :
station de cuisson (plan cuisson et four)
→ zone de lavage (évier et lave-vaisselle)
→ conservation aliments (garde-manger, réfrigérateur et freezer)

Choisir la position correcte de la cuisine signifie principalement trouver un équilibre entre la bonne distance entre les différentes zones, de façon à permettre de se déplacer et de travailler de façon pratique et ergonomique, et en même temps de disposer de différents modules pour

ZONE DE CUISSON. PLAN ET FOURO

Le plan de cuisson, qui peut être à plaques à gaz, électriques ou à induction, doit être positionné selon les raccordements déjà prévus dans la pièce. En général, il est installé dans le top de la cuisine qui doit donc pouvoir offrir un espace suffisant pour travailler les aliments, les cuisiner et les servir, de façon à ce que l’on puisse y poser des planches à découper, des casseroles et des plats sans gêner les opérations de cuisson.

Le four se trouve en général sous la plaque de cuisson, mais l’encastrement à une colonne est de plus en plus utilisé, ce qui permet de l’utiliser sans devoir se pencher.
Certaines cuisines prévoient également plusieurs fours, par exemple l’un à micro-onde et l’autre traditionnel ou à vapeur.

Un autre élément essentiel de la zone de cuisson est constitué par la hotte aspirante qui doit être positionnée au-dessus de la plaque de cuisson, de façon à exploiter au maximum sa capacité d’aspiration.
Il est préférable que les fumées soient convoyées à l’extérieur au moyen de systèmes de tubes spéciaux, généralement cachés par les éléments hauts, cependant il est également possible d’utiliser de simples hottes filtrantes qui demandent toutefois un entretien plus important, dans la mesure où le nettoyage des filtres devra être effectué plus souvent.
Depuis quelques années, sont également proposées des hottes au ras du mur et des systèmes d’aspiration directement intégrés dans le plan cuisson.

ZONE DE LAVAGE

La vasque de l’évier se trouve en général à côté du plan de cuisson, pour faciliter par exemple l’égouttage des pâtes ou d’autres aliments.
Elle se compose d’un égouttoir latéral et d’une ou plusieurs vasques.

Dans le cas où l’on dispose d’un espace insuffisant, il est possible d’opter pour la vasque simple, à condition que la cuisine soit équipée d’un lave-vaisselle. Ce dernier peut être logé sous l’évier, en facilitant ainsi les éventuelles opérations de rinçage ou de prélavage des casseroles et de la vaisselle. De cette façon, il est également possible d’utiliser les mêmes conduits d’évacuation aussi bien pour l’évier que pour le lave-vaisselle.

Nous rappelons que le positionnement de la station de lavage dépend de l’emplacement des systèmes d’évacuation au mur. Si l’ambiance le permet, l’évier peut trouver un espace optimal sous une fenêtre, bénéficiant ainsi de la lumière naturelle pendant le jour, en veillant à ce que le mitigeur n’interfère pas avec l’ouverture des huisseries.
Des chariots élément bas ou des égouttoirs peuvent enfin compléter la zone de lavage.

CONSERVATION DES ALIMENTS

Réfrigérateur, congélateur et garde-mangers sont en général positionnés aux extrémités de la composition de la cuisine. Le réfrigérateur qui peut être combiné et “stand-alone” ou bien encastré, aussi bien avec un congélateur qu’avec un freezer séparé, doit être installé loin de la zone de cuisson et des éventuels fours suspendus.
Tout type de réfrigérateur et/ou congélateur est prédisposé pour pouvoir monter la porte (ou les portes) avec une ouverture à droite ou à gauche. Cet aspect est particulièrement important dans le cas d’espaces réduits, et permet de ne pas interférer avec l’ouverture des portes, des tiroirs ou de la porte de la cuisine. Ce même discours vaut pour les caves à vin, toujours plus fréquents dans les cuisines contemporaines.
Le garde-manger peut en revanche être organisé en utilisant les colonnes et les éléments hauts, en maintenant à proximité de la zone de préparation et de cuisson des aliments, les ingrédients et les condiments les plus fréquemment utilisés et en tenant loin des sources de chaleur les aliments à longue conservation qui privilégient des ambiances plus fraiches et sèches.

TYPOLOGIES DE CUISINE

Les compositions de cuisine se divisent en cinq typologies, chacune avec leurs variantes qui dépendent essentiellement de l’espace à disposition, de la présence de portes et de fenêtres, de la prédisposition des raccordements électriques, du gaz et de l’eau et des éléments d’encombrement fixe comme par exemple les radiateurs.
En composant les différents modules d’une cuisine, il sera donc possible de réaliser une cuisine linéaire, d’angle, parallèle, en péninsule ou en îlot.

CUISINE LINÉAIRE

il s’agit de la composition la plus simple, idéale si l’ambiance est peu spacieuse et il est donc nécessaire d’exploiter au maximum une seule paroi.
La disposition linéaire rappelle la cuisine traditionnelle, pensée pour se développer en longueur en optimisant les espaces grâce à une solution compacte mais fonctionnelle, en mesure de garantir une liberté de mouvement et du confort.
Cependant, parmi les cuisines de design, elle est également aujourd’hui très utilisée dans les lofts et les open space, dans la mesure où elle permet par exemple d’exploiter au mieux une paroi pour jouir de vastes ouvertures comme des vérandas ou des terrasses, ou pour créer une liaison avec la zone living en la séparant de la cuisine simplement avec une table ou avec d’autres éléments d’ameublement, comme une bibliothèque qui sépare les deux zones de la maison.

CUISINE D’ANGLE

La cuisine d’angle ou “en L” est la solution idéale pour les ambiances à plan carré.
Elle se caractérise par l’utilisation d’éléments particuliers qui permettent de créer un triangle entre les zones opérationnelles de préparation, de cuisson et de lavage, en optimisant les espaces de conservation et de rangement grâce à des modules spéciaux.
Nées à l’origine comme solutions gain d’espace, les compositions d’angle ont évolué grâce à des solutions techniques et de design, à l’impact visuel fort et à la grande fonctionnalité, comme par exemple les plans de cuisson et les hottes d’angle.
Les éléments bas prévoient également des systèmes d’ouverture et de rangement en mesure d’exploiter au maximum la profondeur, grâce également à l’utilisation de paniers tournants, extensibles ou en haricot.

CUISINE PARALLÉLE

Adaptée pour les pièces qui se développent en longueur, la cuisine parallèle permet de séparer les espaces et les différentes zones d’activité en les disposant sur deux parois l’une en face de l’autre.
Cette solution de composition permet par exemple de s’adapter à la disposition de portes et de fenêtres, qui peuvent donc rester en position centrale, ou de placer la cuisine en face de la zone living.
Dans ce type de composition, il est fondamental de tenir compte des distances entre les deux murs, pour permettre une facilité de mouvement et une ouverture facile des portes.
Étant donné que les raccordements se trouvent en général tous sur une unique paroi, la cuisine parallèle prévoit souvent une nette séparation entre un côté dédié à la zone opérationnelle (préparation, cuisson, lavage) et la zone dédiée à la conservation des aliments et au rangement des ustensiles et de la vaisselle.

CUISINE À PÉNINSULE

Contemporaine et conviviale, la cuisine à péninsule utilise au mieux les espaces et les zones d’activité en créant une certaine continuité entre la cuisine et le salon.
Permettant d’exploiter au maximum la zone jour, c’est la solution idéale aussi bien pour les pièces à la surface réduite que pour les pièces les plus spacieuses, précisément grâce au module péninsule, qui se prête à différentes interprétations de composition.
La péninsule peut en effet servir de plan de travail, de table ou de plan snack, à utiliser pour le petit déjeuner ou pour un apéritif à plusieurs.
Mais elle peut également être utilisée pour le plan de cuisson ou pour la station de lavage, bien entendu en se conformant au projet des installations hydriques et du gaz.

CUISINE À ÎLOT

Esthétique et fonctionnalité caractérisent la cuisine à îlot. S’inspirant des cuisines de la restauration professionnelle, ces compositions utilisent souvent des éléments bas très profonds (parfois même supérieurs à 100 cm) qui permettent aussi bien de bénéficier d’un plan de travail supplémentaire, que d’augmenter les volumes de rangement, libérant ainsi l’espace au mur traditionnellement prévu pour le garde-manger ou pour le stockage d’ustensiles et d’instruments.
Comme pour la composition à péninsule, on peut dans ce cas aussi jouir d’une grande flexibilité pour donner vie à un espace partagé entre cuisine et séjour, en veillant toujours à ce qu’il y ait suffisamment d’espace pour se déplacer et en tenant compte des ouvertures et des raccordements.

POSSIBILITÉS INFINIIES DE COMBINAISON

Toutes ces typologies peuvent trouver d’autres possibilités de combinaison les unes avec les autres.

Une cuisine linéaire peut être enrichie par un îlot ou par une péninsule, tout comme une composition parallèle et une composition à angle peuvent être combinées en une structure en fer à cheval. Toutes les typologies de combinaison peuvent également s’adapter à des espaces et des ambiances différentes, en effectuant une séparation ou bien en créant un seul espace avec la zone jour. L’important est de confier le projet de la cuisine à des professionnels experts, en mesure de valoriser au mieux l’espace à disposition, alliant l’esthétique du design à la fonctionnalité, au confort et à l’ergonomie.